കടല കറി / Kadala curry Kerala style
കറുത്ത കടല – അര കിലോ
ചുമന്നുള്ളി – അര കപ്പ്‌
പച്ചമുളക് – 2
സവാള- 3 വലുത്
തക്കാളി – 2
കടുക് – ഒരു ടി സ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി -വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടി സ്പൂണ്‍
മുളക് പൊടി -രണ്ടു ടി സ്പൂണ്‍
മല്ലിപൊടി – രണ്ടു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – കാല്‍ ടി സ്പൂണ്‍
ഗരം മാസലപൊടി – 2 ടി സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
കറി വേപ്പില – ഒരു തണ്ട്
മല്ലിയില – കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കടല തലേ ദിവസം രാത്രിയില്‍ വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ട് വെക്കുക .
പ്രഷര്‍കുക്കറില്‍ കടല ചുമന്നുള്ളിയും പച്ചമുളകും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച്‌ എടുക്കുക .
ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറി വേപ്പില , കടുക് പൊട്ടിചെടുക്കുക.
ഇതില്‍ സവാള ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക .
സവളയുടെ നിറം മാറി തുടങ്ങുമ്പോള്‍ ഇഞ്ചി -വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ,മസാല പൊടികള്‍ ഇവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക .
തക്കാളി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക .
തക്കാളി നന്നായി വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ കടല ചേര്‍ത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം കുറച്ചു വറ്റുന്നത് വരെ തീ കുറച്ചു അടച്ചു വേവിക്കുക .
കടല ചാറിനു ആവശ്യമായത്ര വെള്ളം വറ്റി കഴിയുമ്പോള്‍ തീ അണച്ച് മല്ലിയില തൂവി ചൂടോടു കൂടി ചപ്പാത്തി ,ചോറ് ഇവയുടെ കൂടെ കഴിക്കുക .